{"id":1263,"date":"2018-11-07T15:55:18","date_gmt":"2018-11-07T14:55:18","guid":{"rendered":"http:\/\/ecospace.beauvais.fr\/?page_id=1263"},"modified":"2022-06-15T14:48:08","modified_gmt":"2022-06-15T13:48:08","slug":"audrey-vous-dit-comment-cuisinez-les-courges","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/?page_id=1263","title":{"rendered":"Audrey vous dit comment\u2026. Cuisinez les courges\u00a0!"},"content":{"rendered":"
Cr\u00e8me de potimarron au curry et lait de coco<\/strong><\/span><\/h6>\n

Laver soigneusement le potimarron en sachant que contrairement au potiron, il n’a pas besoin d’\u00eatre \u00e9pluch\u00e9.
\nCouper un potimarron en deux et, avec une petite cuill\u00e8re, le vider de ses graines et retirer les filaments.
\nCouper le potimarron en morceaux ainsi que deux oignons.
\nFaire revenir les oignons dans une cas de p\u00e2te de curry rouge et d\u2019une cas d\u2019huile de coco.
\nQuand ils commencent \u00e0 devenir translucides, ajouter le potimarron.
\nAu bout de 5 minutes, mouiller \u00e0 mi hauteur avec de l\u2019eau et compl\u00e9ter \u00e0 hauteur avec du lait de coco (environ 250ml).
\nMixer plus ou moins longtemps selon la consistance d\u00e9sir\u00e9e du velout\u00e9.
\nSaler et ajouter du curry selon votre convenance.
\nA d\u00e9guster bien chaud.<\/p>\n

Astuces = ajouter une gousse de vanille pour une touche de douceur suppl\u00e9mentaire\u00a0😊<\/em>
\nR\u00e9cup\u00e9rez les graines, lavez les et faites les s\u00e9cher au four avec une cas d\u2019huile d\u2019olive et parsemez de sel fin ou d\u2019herbes de Provence. A croquer \u00e0 l\u2019ap\u00e9ro\u00a0! comme des graines de tournesol\u2026<\/em>
\nPour un repas complet, ajoutez des lentilles corail 15 minutes avant la fin de cuisson. Mixez ou non\u2026 A servir avec une tranche de pain grill\u00e9\u00a0!<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Verrine de compote pomme\/potimarron,<\/strong><\/span><\/h6>\n
cr\u00e8me mascarpone et crumble ch\u00e2taigne cuit \u00e0 la poele<\/strong><\/span><\/h6>\n

Peler un potimarron et le tailler en d\u00e9s.
\nPeler les pommes et \u00f4ter le c\u0153ur (qui contient les p\u00e9pins). Les couper en cubes.
\nDans une casserole, verser \u00bd verre d\u2019eau et d\u00e9poser les d\u00e9s de potiron et les cubes de pomme. Ajouter 2 cas de sucre de canne et 1 cas d\u2019\u00e9pices \u00e0 pain d\u2019\u00e9pices.
\nCuire environ 20 min \u00e0 feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter au besoin un peu d\u2019eau si la pr\u00e9paration commence \u00e0 attacher.
\n\u00c9craser \u00e0 la fourchette ou mixer selon le go\u00fbt.
\nM\u00e9langer 3 jaunes d\u2019\u0153uf avec 3 cas de sucre de canne. Ajouter 1 gousse de vanille. Ajouter 250g de mascarpone. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la pr\u00e9paration mascarpone. R\u00e9server au frais jusqu\u2019au montage.
\nPour le crumble, m\u00e9langer du bout des doigts, 250g de farine de ch\u00e2taigne, 150 g de beurre ou de cr\u00e8me d\u2019ol\u00e9agineux (amande, noisette, etc), une pinc\u00e9e de sel, 90g de sucre de canne, une poign\u00e9e de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es. Il faut que vous obteniez des miettes (la traduction de \u00ab\u00a0crumble\u00a0\u00bb en anglais\u00a0!)
\nMettre cette pr\u00e9paration sur une plaque au four (180\u00b0) ou dans une po\u00eale pour la dess\u00e9cher \u00e0 feu tr\u00e8s doux.
\nPour le service, dressez en verrine un fond de compote refroidie, un deuxi\u00e8me tiers de cr\u00e8me et finissez par parsemer de crumble ch\u00e2taigne. On peut m\u00eame rajouter quelques p\u00e9pites de chocolat\u00a0😊
\nAstuces = gardez les pelures de pomme que vous mettrez dans un fond d\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 totale \u00e9vaporation. Les peaux de pomme vont confire et vous obtiendrez des vrais bonbons fruit\u00e9s\u00a0!
\nA manger tel quel ou \u00e0 faire s\u00e9cher au four, \u00e0 80\u00b0 porte entrouverte pendant une heure (c\u2019est moins \u00e9colo\u00a0!)<\/p>\n

R\u00e2p\u00e9 de butternut fa\u00e7on r\u00e9moulade<\/span><\/h6>\n

Pour 4 personnes
\n300 g de courge butternut crue
\n100 ml de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale (avoine, riz, amande\u2026)
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de pur\u00e9e de s\u00e9same (tahin)
\n1 c. \u00e0 caf\u00e9 de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne
\nHuile d\u2019olive ou de s\u00e9same
\n1 poign\u00e9e de graines de courges
\n1 pinc\u00e9e de sel<\/p>\n

Pelez la courge butternut puis r\u00e2pez-la finement.
\nDans un bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale, le jus de citron, la pur\u00e9e de s\u00e9same et la moutarde l\u2019ancienne, puis rectifiez l\u2019assaisonnement. Montez comme une mayonnaise avec de l\u2019huile de votre choix. Je vous conseille un m\u00e9lange noix et s\u00e9same.
\nM\u00e9langez la courge butternut \u00e0 la sauce et dressez sur une assiette ou dans des verrines avec une belle tranche de pain de campagne toast\u00e9e.
\nParsemez de quelques graines de courges toast\u00e9es \u00e0 la po\u00eale.
\nASTUCE = pour les non-vegan, on peut ajouter des d\u00e9s de fromage de ch\u00e8vre ou des petits lardons\u2026<\/p>\n

Les petits trucs d\u2019Audrey\u00a0:
\nOn ne mouille pas une compote avec de l\u2019eau\u00a0: utilisez un jus de fruit et sucrez moins\u00a0😊
\nR\u00e9utilisez vos eaux de cuissons de poireaux, ou tout autre l\u00e9gume pour cuire des p\u00e2tes ou du riz dedans.<\/p>\n

Recette bonus avec du potimarron pour un dessert<\/span><\/strong><\/p>\n

Faites fondre 700gr de d\u00e9s de potimarron avec 1\/2 l le lait pendant un quart d’heure \u00e0 feu moyen. Ajoutez 150 poudre d’amande, 1 c \u00e0 c vanille liquide, 75g de sucre roux. Mixez jusqu’a l’obtention d’une bonne pur\u00e9e \u00e9paisse, ajoutez 4 oeufs m\u00e9lang\u00e9s avec 75g sucre roux. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0. Versez la pr\u00e9paration dans un moule beurr\u00e9. Laissez cuire 30′, puis laissez refroidir et servir frais avec un coulis de chocolat chaud.
\nIl ne me reste qu\u2019\u00e0 vous souhaiter un excellent app\u00e9tit\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cr\u00e8me de potimarron au curry et lait de coco Laver soigneusement le potimarron en sachant que contrairement au potiron, il n’a pas besoin d’\u00eatre \u00e9pluch\u00e9. Couper un potimarron en deux et, avec une petite cuill\u00e8re, le vider de ses graines et retirer les filaments. Couper le potimarron en morceaux ainsi que deux oignons. Faire revenir les oignons dans une cas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1264,"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1263\/revisions\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ecospace.beauvais.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}